LAGORCE, STEPHAN
Una obra ilustrada con un formato singular que presenta un amplio conjunto de información sobre el chocolate. Con imágenes a toda página, tipografía de fácil lectura, temática amable y materiales de alta gama.
Elaborado por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, que durante años ha estudiado el orígen y los métodos de cultivo y degustación del cacao en todo el mundo.
La obra se divide en cinco partes:
? Preparar y degustar el chocolate: tipos, presentación, utensilios, cómo deleitar los cinco sentidos...
? Los mejores maridajes: con vino, con café, con té, con tabaco, con especias, con frutos secos, con verdura...
? 40 recetas esenciales de pastelería con chocolate: mousse, gofres, brownies, cookies, madalenas, profiteroles, fondues, soufflés, trufas, helados, cremas...
? Consejos de experto para la conservación, información sobre las denominaciones de origen, las mejores variedades....
? Índice de recetas y materias
