GUNDRY, STEVEN R.
«No es muy común que un libro sobre salud y nutrición
introduzca conceptos realmente novedosos, y es
aún más raro que los respalde con sólidos datos cientÃficos y
pruebas clÃnicas, pero este hace precisamente eso». Esta es
sólo una de las crÃticas venidas de la mano de expertos
nutricionistas que ha suscitado La paradoja vegetal, best seller
en Estados Unidos y número 1 en Amazon.
La mayorÃa de nosotros ha oÃdo hablar de los efectos nocivos
del gluten, ¿pero habremos desentendido lo que constituye
la verdadera raÃz del problema?
El prestigioso cardiólogo y cirujano cardiovascular Steve
Gundry explica que el gluten no es más que una de las
variedades de las lectinas, unas proteÃnas potencialmente
tóxicas que provocan aumento de peso y graves trastornos
de salud y que se encuentran en los alimentos «sin gluten»
que la mayorÃa de las personas consideran saludables. Este
manual ofrece un cambio de paradigma en la forma en que
pensamos en los alimentos supuestamente beneficiosos para
el organismo como ciertas frutas, verduras y legumbres.
En este libro el doctor Gundry comparte su programa
terapéutico, clÃnicamente contrastado, con lectores de todo el
mundo.
