BUSTOS CABEZUELO, IOLANDA
La cocina de los árboles es una invitación a mirar los árboles y grandes arbustos de nuestro país, con una sensibilidad renovada para redescubrir el bosque a través del sabor. En estas páginas descubrirás que, más allá de ser guardianes del paisaje, los árboles también ofrecen alimentos sorprendentes: bellotas con notas tostadas, piñas verdes de sabor balsámico, fragantes flores de saúco, tiernos pétalos de olmo, savias dulces de abedul, brotes y hojas aromáticas del espino albar o el almez. Un universo comestible que nos enlaza con una sabiduría ancestral y una cocina que se fusiona con el paisaje. A través de más de ochenta recetas y elaboraciones .como vinagres de nísperos silvestres, licores de mirto, fermentaciones, sales aromáticas, jarabes o postres perfumados con floraciones efímeras. la autora transforma el bosque en una despensa sostenible y fascinante. Un viaje sensorial y emocional para descubrir que el paisaje también puede saborearse.
