PROCESOS BASICOS PASTELERIA Y REPOSTERIA CFGM CFGS

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MÓDULO TRANSVERSAL

ROQUET-JALMAR, ANTONIO

30,00 €
IVA incluido
Descatalogado por la editorial
Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
2016
ISBN:
978-84-16415-27-4
Páginas:
239
Encuadernación:
Otros
Colección:
MODULOS
30,00 €
IVA incluido
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Masas hojaldradas. Masas batidas o esponjadas. Masas escaldadas. Masas azucaradas. Masas fermentadas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias Decoración y acabados. Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.

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